姜油酮

 

[别 名] 姜酮；香草基丙酮

[化学名称] Zingerone

[分 子 式] C11H14O3

[分 子 量] 194.23

[理化性质] 黄色至棕黄色液体或结晶状固体。熔点40℃。有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%乙醇中。

[药理作用] 解热，麻醉3

[毒理学依据] GRAS：FEMA 3124；FDA 172.515。

[成分来源] 由生姜的精油中分离而得；或由香兰素与丙酮缩合而成。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

香气：强烈姜气息