2-甲基丁酸
CAS： 116-53-0
英文名称： 2-Methyl Butyric Acid Methylethyl acetic acid
分子式：C5H10O2
分子量：102.13
溶解性：微溶于水和甘油，溶于乙醇等有机熔剂。
旋光性：2-甲基丁酸存在旋光异构体，
沸点：173～176℃，
相对密度：d2525 0.930～0.937，
折射率n20D： 1.403～1.408。
香气：有辛辣味和酸味，尖刺的奶酪味，在极度稀释时有水果香味。
存在：存在于苹果、番茄、酸果蔓的果实、覆盆子、草莓、可可、啤酒、老姆酒中。
制备：由正丁醛和甲醛为原料，先在碱性条件下进行醇醛缩合，继之再进行氢化和氧化而成。
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