5'-鸟苷酸二钠
中文同义词: 鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物;乌苷酸钠;鸟苷-5’-磷酸二钠盐;鸟苷-
5'-磷酸二钠盐;鸟苷酸二钠;5'-鸟甙酸二钠;5'-鸟苷酸二钠;5’-一磷酸鸟苷二钠
英文名称: Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
CAS号: 5550-12-9
分子式: C10H12N5Na2O8P
分子量: 407.18
EINECS号: 226-914-1
熔点 300°C
FEMA 3668
储存条件 2-8°C
水溶解性 >50 g/L
化学性质 无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特
有的类似香菇的鲜味。熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定
。有较强的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值为7.0～8.5，微溶于乙醇
、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD5010g/kg，ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。
用途 主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂
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